துரியன் பழம்: சுவை, நன்மைகள், தமிழ்நாட்டில் ஒரு பார்வை

துரியன் பழம் (Durian fruit) பற்றிப் பேசும்போதெல்லாம், 'அடடா, அந்த வித்தியாசமான வாசனை உள்ள பழமா?' என்றுதான் பலருக்கும் முதலில் நினைவுக்கு வரும். ஆம், நம்மில் பலருக்கும் துரியன் பழம் என்பது ஒரு புதிரான, சிலருக்குப் பிடித்த, சிலருக்கு அறவே பிடிக்காத ஒரு அனுபவம். "என்னது துரியன் பழமா? அது என்ன?" என்று கேட்பவர்களுக்கு, "துரியன் பழம் என்றால் என்ன" என்ற கேள்விக்கு தமிழில் ஆழமான ஒரு விளக்கத்தை கொடுக்கவே இந்தப் பதிவு. தென்கிழக்கு ஆசிய நாடுகளில் 'பழங்களின் ராஜா' (King of Fruits) என்று அழைக்கப்படும் இந்த அசாத்தியமான பழத்தைப் பற்றி, அதன் தனித்துவமான சுவை, ஆரோக்கிய நன்மைகள் மற்றும் தமிழ்நாட்டில் இதன் இருப்பு, வரவேற்பு பற்றி சுவாரஸ்யமாகப் பேசப்போகிறோம். இதைப்பற்றி முழுமையாகப் புரிந்துகொள்ள, குறிப்பாக நம்ம தமிழ்நாட்டில் இதன் நிலவரம் என்னவென்று தெரிந்துகொள்ள, தொடர்ந்து படியுங்கள்.

நம்மில் பலர் கேள்விப்பட்டிருக்கலாம், அல்லது திரைப்படங்களில் பார்த்திருக்கலாம், ஆனால் எத்தனை பேர் நிஜமாகவே துரியன் பழத்தைச் சுவைத்திருக்கிறோம்? சிலர் அதன் தீவிரமான வாசனை காரணமாகவே அருகில் செல்லத் தயங்குவார்கள். ஆனால், இந்த பழத்தின் வாசனைக்கு ஒரு காரணம் உண்டு. அதன் உள்ளே ஒளிந்திருக்கும் அற்புத சுவைதான் அதன் வாசனைக்கு ஒரு நுழைவுச்சீட்டு. இந்த துரியன் பழம் ஒரு வெறும் பழமல்ல, அது ஒரு அனுபவம்! அதன் முட்கள்போன்ற வெளிப்புறத் தோற்றமும், மஞ்சள் நிறக் கிரீமி போன்ற சதைப் பகுதியும், அதனுள் பொதிந்திருக்கும் தனித்துவமான சுவையும், இதை உண்மையிலேயே ஒரு விசேஷமான பழமாக மாற்றுகிறது. இதில் ஊட்டச்சத்துக்கள் ஏராளமாக உள்ளன. எனவே, இந்த கட்டுரையின் நோக்கம், துரியன் பழத்தின் பல்வேறு பரிமாணங்களை, குறிப்பாக தமிழ்நாட்டில் அதன் நிலை என்ன என்பதைப் பற்றிய ஒரு விரிவான மற்றும் எளிமையான வழிகாட்டுதலை உங்களுக்கு வழங்குவதுதான். நண்பர்களே, வாருங்கள், இந்தப் பழங்களின் ராஜாவைப் பற்றி இன்னும் கொஞ்சம் ஆழமாகத் தெரிந்துகொள்வோம்!

துரியன் பழம் என்றால் என்ன? அதன் தனித்துவங்கள் என்னென்ன? (What Exactly is This Durian Fruit, Guys?)

துரியன் பழம் (Durian fruit) என்பது ஒரு சாதாரண பழம் அல்ல, அது ஒரு புதிரான பெட்டகம்! அதன் வெளிப்புறத் தோற்றத்தைப் பார்த்தால், யாராவது அதைத் தொடுவதற்குக்கூடத் தயங்குவார்கள். பச்சை நிறத்தில், பெரியதாகவும், கூர்மையான முட்களால் நிறைந்தும் காணப்படும் இந்த பழம், பார்ப்பதற்கு ஒரு சிறிய பலாப்பழத்தைப் போலவே தோற்றமளிக்கும். ஆனால், பலாப்பழத்திற்கும் துரியன் பழத்திற்கும் இடையே பல வேறுபாடுகள் உண்டு, அதில் முதன்மையானது அதன் வாசனை மற்றும் சுவை. நண்பர்களே, நீங்கள் துரியன் பழத்தை முதன்முதலில் சந்திக்கும்போது, அதன் வாசனையே உங்களை வியக்க வைக்கும் – அல்லது சில சமயங்களில் ஓட வைக்கும்! சிலர் இதை அழுகிய வெங்காயம், நாற்றமடிக்கும் பாலாடைக்கட்டி அல்லது சாக்கடை நீர் போன்ற வாசனை என்று வர்ணிப்பார்கள். ஆனால், அதன் ரசிகர்களோ, இது ஒரு இனிமையான, கவர்ச்சியான நறுமணம் என்பார்கள். இந்த வாசனையே பலரை இந்தப் பழத்தை விட்டு விலக்கி வைத்தாலும், இந்த வாசனையின் மாய வலைக்குள் சிக்கியவர்களுக்கு, துரியன் பழம் ஒரு அரிய பொக்கிஷம். அதன் இந்த தனித்துவமான வாசனை, அதன் தாவரவியல் குடும்பத்தில் உள்ள சில வேதிப்பொருட்களின் கலவையால் ஏற்படுகிறது.

வாசனை ஒருபுறம் இருக்க, இந்தப் பழத்தின் உட்புறம் உண்மையிலேயே அதிசயமானது. நீங்கள் முள் நிறைந்த வெளிப்புறத்தைத் தாண்டி உள்ளே சென்றால், அங்கே பொன்னிறமான, மென்மையான, கிரீமி போன்ற சதைப் பகுதியைக் காண்பீர்கள். அதன் நிறம் வெளிர் மஞ்சள் முதல் ஆழமான ஆரஞ்சு வரை மாறுபடும். இந்த சதைப் பகுதியின் சுவைதான் துரியன் பழத்தின் உண்மையான சிறப்பு. இதை விவரிப்பது மிகவும் கடினம், ஏனெனில் இது பலவிதமான சுவைகளின் கலவை. சிலர் இதை வெண்ணெய், பாதாம், கஸ்டர்ட் மற்றும் காரமல் கலந்த இனிப்பு சுவை என்பார்கள். வேறு சிலரோ, இதன் சுவையில் லேசான வெங்காயத் தன்மை அல்லது சீஸ் போன்ற சுவையையும் உணர்வார்கள். ஆம், நண்பர்களே, ஒரே நேரத்தில் இனிப்பு, காரம், புளிப்பு, கிரீமி, சீஸ் போன்ற சுவைகளை உணர முடியும்! இந்த சுவைகளின் கலவைதான் இதை 'பழங்களின் ராஜா' என்று அழைக்க வைக்கிறது. தென்கிழக்கு ஆசிய நாடுகளான மலேசியா, இந்தோனேசியா, தாய்லாந்து, பிலிப்பைன்ஸ் போன்ற நாடுகளில் இது மிகவும் பிரபலம். அங்கு இது ஒரு முக்கிய கலாச்சாரப் பழமாகவும், வருமான ஆதாரமாகவும் உள்ளது. துரியன் பழத்தின் தாவரவியல் பெயர் துரியோ ஜிபெதினஸ் (Durio zibethinus) ஆகும். இது ஒரு பெரிய, வேகமாக வளரும் மரத்தில் காய்க்கும் பழம். இதன் விளைச்சல் பொதுவாக கோடை மாதங்களில் அதிகமாக இருக்கும்.

துரியன் பழம் அதன் பெரும் அளவு, கடினமான முள் தோல், தனித்துவமான வாசனையுள்ள சதை மற்றும் ஏராளமான ஊட்டச்சத்துக்கள் ஆகியவற்றால் வேறுபடுகிறது. இதில் வைட்டமின் சி, பி காம்ப்ளக்ஸ், இரும்பு, பொட்டாசியம், நார்ச்சத்து மற்றும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் நிறைந்துள்ளன. இதைச் சாப்பிட்ட பிறகு, உடலில் ஒருவித வெப்ப உணர்வு ஏற்படுவதாகவும் சிலர் சொல்வார்கள். இதன் மென்மையான, கிரீமி அமைப்பு வாய்வழி உணர்வை மேம்படுத்துகிறது, இது சில இனிப்பு வகைகளுக்கு ஒரு சிறந்த மூலப்பொருளாக அமைகிறது. அதன் தனித்துவமான வாசனை காரணமாக, சில விமான நிலையங்களிலும், பொதுப் போக்குவரத்துகளிலும், சில ஹோட்டல்களிலும் இதை எடுத்துச் செல்வது தடை செய்யப்பட்டுள்ளது. ஆனால் இந்த பழத்தை விரும்புபவர்கள், அதன் தடை செய்யப்பட்ட இடங்களுக்கெல்லாம் அஞ்சாமல், எப்படியாவது அதைச் சுவைத்துவிடுவார்கள். இதன் அளவும் ஒரு தனித்துவமான அம்சம். ஒரு துரியன் பழம் சில கிலோகிராம் எடை வரை வளரலாம். ஒரு துரியன் பழத்தை முழுவதுமாகச் சாப்பிட்டால், அது ஒரு முழு உணவு சாப்பிட்டது போன்ற திருப்தியையும், அதிக ஆற்றலையும் கொடுக்கும். இந்த தனித்துவமான சுவை மற்றும் வாசனையின் கலவை, துரியன் பழத்தை உண்மையிலேயே ஒரு மறக்க முடியாத அனுபவமாக மாற்றுகிறது. எனவே, இந்த துரியன் பழம் பற்றி மேலும் தெரிந்துகொள்ள ஆர்வமாக இருப்பவர்களுக்கு, அதன் சுவை மற்றும் ஆரோக்கிய நன்மைகளைப் பற்றிய தகவல்கள் நிச்சயம் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

துரியன் பழத்தின் பயணம் மற்றும் தமிழ்நாட்டில் அதன் வரவேற்பு (Durian Fruit's Journey and Perception in Tamil Nadu)

துரியன் பழம் தென்கிழக்கு ஆசியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டிருந்தாலும், அதன் புகழ் உலகம் முழுவதும் பரவி வருகிறது. ஆனால், நம் தமிழ்நாட்டில் துரியன் பழத்தின் நிலை என்ன? இங்கு இது எவ்வளவு தூரம் அறியப்பட்டிருக்கிறது? இதன் வரவேற்பு எப்படி இருக்கிறது? பொதுவாக, தமிழ்நாட்டில் பலாப்பழம், மாம்பழம், வாழைப் பழம் போன்ற பழங்களே பிரதானமானவை. துரியன் பழம் ஒரு அயல்நாட்டுப் பழம் என்பதால், அதன் அறிமுகம் மெதுவாகவே இருந்து வருகிறது. ஆனாலும், தற்போது உலகமயமாக்கல் மற்றும் இணையத்தின் வளர்ச்சி காரணமாக, இந்த 'பழங்களின் ராஜா' பற்றிய விழிப்புணர்வு அதிகரித்து வருகிறது. தமிழ்நாட்டில் குறிப்பாக சென்னை, கோயம்புத்தூர், மதுரை போன்ற பெருநகரங்களில் உள்ள பெரிய சூப்பர் மார்க்கெட்டுகள் மற்றும் வெளிநாட்டுப் பழங்கள் விற்கும் சிறப்பு அங்காடிகளில் துரியன் பழத்தைக் காண முடிகிறது. இருப்பினும், இது எல்லா இடங்களிலும் எளிதாகக் கிடைப்பதில்லை, மேலும் இதன் விலை சற்று அதிகமாகவே இருக்கும். மலேசியா அல்லது தாய்லாந்தில் இருந்து இறக்குமதி செய்யப்படுவதால், போக்குவரத்துச் செலவுகளும், அதன் அரிதான தன்மையும் விலையை உயர்த்துகின்றன.

நண்பர்களே, தமிழ்நாட்டு மக்கள் மத்தியில் துரியன் பழத்தின் வரவேற்பு மிகவும் கலவையாகவே உள்ளது. பலரும் அதன் தீவிரமான வாசனையால் ஆரம்பத்திலேயே அதைத் தவிர்த்து விடுகிறார்கள்.